フラクタス2

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グラノーラの誕生

2010年末、僕らはジンジャーのシロップ作りに追われていました。同時にフルーツのシロップの研究もしていました。紅玉、王林、ジョナゴールド、フジを使った林檎シロップはフラクタスの定番になり、ジンジャーと合わせたアップルジンジャーのファンがたくさんいた事を思い出します。

林檎のシロップを作った後に煮上がった林檎が余ります。だいたいはそのまま食べたり、ジャムにしたりするのですが流石に製造量が多くなると作りきれません。そんな時に大人気だったマフィンを作ってくださった方に煮上がった林檎を渡すと、翌日にそれをドライにして自家製のグラノーラに混ぜ込んで持って来てくれました。それがグラノーラとのはじめての出会いでした。鳥の餌のような、、、、みため。さて、お味は、、なんとこれが旨い!!! 来る人来る人に試食をしてもらい、たまたま居合わせた某雑誌の編集をされている方が仰った『グラノーラをきちんとしているお店はないね。』の一言でフラクタスでグラノーラを作る決意をしました。

最初にできたのがナッツのグラノーラ、ジンジャーシロップを使ったグラノーラ。そしてこのアップルを使ったグラノーラ(現在のEvery Single Dayのベース)が出揃いました。少し遅れてコーヒーグラノーラも完成しました。ジンジャーグラノーラ以外はどれもいまも変わらないレシピです。

さてさて、ここからフラクタスのグラノーラ作りの追求が始まります。

また次回で。

フラクタスがオープンしてからそろそろ8年。千駄ヶ谷時代を知らないお客様も増えて来ました。たまには振り返って見ましょう。

フラクタス千駄ヶ谷がオープンしたのは2010年4月。モーニングプロジェクトの一環としてオープンしました。大きなカフェとサーフショップ。同じ施設の中に3店舗同時オープンでした。オープン時の営業時間はなんと6時から14時。通勤に1時間以上かかる私には結構大変でした。
しかし、オープン当初から半年間、ほぼ8時までお客様は来ることなく、、、、ですよね。周りはアパレルの事務所ばかりどちらかというと夜活動する方達ばかりです。。。。半年後に営業時間を10時から18時に変更しました。。

最初フラクタスはジュース屋さんとしてオープンしました。フレッシュジュースとスムージー(まだスムージーという呼び名は浸透していませんでした。)がメインに知人が作る天然酵母のパンというラインナップでした。そして梅雨の時期になると果物が手に入らなくなる事態に直面します。その時にたまたまお店に来た料理研究家の福田里香さんとの会話の中でフレーバーウォーターやコーディアルの事を知りました。すぐさま、シロップの研究を始め、夏が来る頃、ジンジャーコーディアルが完成します。最初は店内で提供する、もしくは持ち帰るドリンクとしてのみでしたがお客様からの要望でビン詰を発売します。これが王様のブランチで取り上げられて大ブームがきます。毎日、店舗の狭い厨房で朝から作り続けた思い出があります。そして、ジンジャーコーディアルは作り切らなくなり外注を出すことになり、瓶入りのスタイルが定着しました。この頃から飲食店の限界を感じていて、食物販を作ることにより販路が広がることを感じ、パッケージのデザインなどに力を入れたらどうだろうと思うようになりました。 

続きはまた

「 amazon、はじめました。」

この度、FRUCTUSの商品が “ amazon ” でご購入が可能となりました。
そこで、FRUCTUSの商品をamazonでご購入する場合と、
FRUCTUS自社サイトでご購入する場合の違いをご紹介いたします。

【amazonでご購入する場合】

・ご購入できるFRUCTUSの商品が限定されています。
・自社サイトで購入いただくより送料が安いです。
・ご注文金額によっては配送料が無料になります。
・AmazonプライムまたはPrime Studentにご登録されている場合、配送料は無料です。
・発送が早いです。
・amazonの包装となります。
・FRUCTUSオリジナルのギフト包装はできません。

詳しくは【アマゾン→ヘルプ&ガイド→配送料と配送情報】より

【FRUCTUS自社サイトでご購入する場合】

・季節限定商品など、FRUCTUSのすべての商品が購入可能です。
・お得なセット商品がございます。
・FRUCTUSのロゴ入りBOXまたは紙袋で届きます。(※個数によってはロゴ入りではなくなる場合もございます。)
・イラストレーターnoritakeデザインのFRUCTUSオリジナルの包装紙でギフト包装が可能です。
・5000円以上ご購入のお客様には素敵なプレゼントがつきます。
・ブライダルギフトや複雑な購入依頼内容については、メールやお電話にて詳細を伺い、対応可能です。
TEL: 092-731-8040 fructus48@gmail.com

以上より、まとめますと…

ご自宅用や通常ライナップ商品をご希望の場合は送料がお得になる amazon にて、
ギフトやお得なセット商品をご希望の場合は FRUCTUS自社サイト にて、ご検討されると良いのではないでしょうか!

年末年始のお知らせ

いつもFRUCTUSをご利用頂きありがとうございます。
 
12月27日(水)〜1月4日(木)まで、加工所は年末・お正月のお休みをいただきます。
それに伴って、上記期間中は薬院店イートインスペースもお休み致します。
Online shopのご注文は可能ですが、
発送は1月5日(金)より順次ご対応いたしますので予めご了承ください。

 

いつもフラクタスをご利用くださりありがとうございます。

フラクタスより営業時間と夏休みに付いてお知らせが有ります。

薬院グラノーライートイン 
月曜日から土曜日 8時〜16時 日曜祝日お休み
*夏場はイートインスペースが快適にご利用できない為に午前中のみ、若しくはお客様の判断でご利用頂いております。
*物販、量り売りは通常通りです。
夏休み 8月11日〜8月16日 

警固ジンジャースタンド
月曜日から土曜日 12時〜20時 火曜日お休み
日曜日 10時〜16時
夏休み 8月14日〜8月21日

オンラインショップ
月曜日から金曜日 土日祝日は対応ができません。
夏休み 8月11日〜8月16日 期間中は対応ができません。

引き続きフラクタスをよろしくお願いします。

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ジンジャーコーディアル200gの卸売販売スタートしました。貴社のご商売にご活用下さい。

また飲食店様の材料としてのジンジャーコーディアル2kgの卸販売もこれまで通り行っております。
*こちらは代理店様をご紹介させて頂きます。

興味がある方はメールもしくは電話にてご連絡ください。

fructus48@gmail.com

092-731-8040 8時〜16時

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フラクタスジンジャーコーディアルファンのみなさまお待たせしました。ジンジャーコーディアル3種類本日より発売です。

ジンジャースタンドオープンに合わせて新しくロゴやパッケージを新しくしました。

ロゴはおなじみPAPIELABO.さん。生姜をイメージさせる有機的なロゴ、生姜のフォルムを連想させるラベルも素敵に仕上がりました。

おなじみの瓶入りからパウチパックに変更しました。瓶入りは重くて持ち運びが大変、捨てるのが手間が掛かると何かと不便なご意見を沢山頂いておりましたので、軽くて捨てるのが楽なパウチパックを新たなパッケージとして選びました。これで鞄に入れて持ち運びができますね。
もちろんコストダウンにも成功してます。

味ももちろん少しバージョンアップしてます。折角、大分県臼杵市で製造をして頂いているので大分の名産のかぼすを使う事にしました。今までより少し円やかな口当たりになっております。スパイスやハーブは以前よりグッと効かせています。ちょっとだけ使う量を増やして味にパンチをだしてます。

さあ、リピート率ナンバーワンのコーディアルの発売はこちらからどうぞ。
お得な3種セットをまずはお勧めします。
通常3本で3,600円(税抜き)をオンライン特別価格3,000円(税抜き)で販売しております。

GW営業のお知らせ

いつもフラクタスを選んでくださりありがとうございます。

感謝の気持ちを込めまして、普段はお休みのGW期間中の営業をします。

◎薬院グラノーライートイン
営業日:4月29日 5月1日~6日
休日:4月30日、5月7日
営業時間:7時より16時 最終入店15時30分

GW中は混み合う事が予想されます。
混雑時にはスタッフより声をかけさせて頂く場合があります。
その際は大変恐縮ですが席の譲り合いにご協力下さい。

◎警固ジンジャースタンド
営業日:4月29日~5月1日 5月3日~7日
休日:5月2日
営業時間:10時より18時 

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糸島シトラスグラノーラはまだフラクタスが千駄ヶ谷にあった時代から、桜が終わる時期に毎年製造されるグラノーラです。

私が(すいません、、久しぶりにオーナーの成田がブログ書いてます。)
福岡に移住した年に出会った高橋農園。
糸島の海に面して開かれた土地で栽培される本当に美味しい柑橘類との出会いが、ネーブルのシロップをつくるきっかけになりました。

そのネーブルシロップをグラノーラに使えないか?というところからシトラスグラノーラの開発が始まりました。

高橋農園さんを紹介した記事はこちらをご覧下さい。

http://fructus.jp/ドライフルーツ農家に会いに%E3%80%82/

http://fructus.jp/fresh!citrus-granola!/

さて、このグラノーラ、味のポイント、作り方のポイントはやはりネーブルシロップ。

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ネーブルシロップを作った際の輪切りのネーブルも撹拌してソースに混ぜ込みます。

オレンジジュースも混ぜていつもより少し水分の多いソースができあがります。

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焼き加減が他のグラノーラより難しく、いつもより低い温度でシロップの旨味を飛ばさないように焼き上げます。

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ドライのネーブルも今年は高橋農園にお願いして作って頂きました。酸味、甘味のバランスが良いドライフルーツです。

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このグラノーラのオススメの食べ方はオレンジジュースをかけて食べる事です。オレンジの風味が増して美味しいですよ!

ヨーグルトもオススメです。蜂蜜を少したらしたらそれはそれは美味しいですよ。

葉物のサラダに混ぜてレモンとオリーブオイルで食べる事も大好きな食べ方です。

シトラスグラノーラ 購入はこちらから
内容量 180g 価格 1,200円(税込1,260円)/限定生産につき完売次第終了

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足し算、かけ算、ときどき割り算
ジンジャーコーディアル復活のお話

こんにちは、FRUCTUSです。
いつもFRUCTUSのグラノーラを選んでくださり、ありがとうございます。
この度、僕らの原点である千駄ケ谷のお店ができた3月29日に、
福岡の警固にて『FRUCTUS GS フラクタスジンジャースタンド』をオープンする事になりました。

小さなこのお店では、九州産(主に大分県産)の生姜とカボスをたっぷり使った3種類のジンジャーコーディアルと、
POPなオリジナルグッズを販売します。

ジンジャードリンクを立ち呑みできるスタンドもあるので、さくっと一杯どうぞ。

さあ、千駄ケ谷のお店で人気だった、3種類のジンジャーコーディアルの復活です。
スパイスやハーブの風味、カァ〜ッと温まる生姜の刺激的な味、カボスの爽快感。
新たなメニュー、お酒とのマッチングも感動的ですよ。
足して、かけて、割って、空になったら注いで・・・
あなたのエナジーになれたら嬉しいです。是非、GSにお立ち寄りください。

FRUCTUS GS ジンジャースタンド
福岡市中央区警固 2丁目16-6 フィットけやき1-C 
アップルストア天神より徒歩10分
警固交差点より徒歩2分
営業時間 
月、水木金土 12時〜21時
日 10時〜19時
定休日 毎週火曜日